Passion Island Salsa och Rostad Sötpotatis
(Tyvärr fanns det ingen bild på smarrigheterna, men ni får en på LEILA istället...)
Såg ni näst sista programmet av "LEILA's MAT" i går..??
Det gjorde jag och den här salsan på bl a exotiska frukter, tänker i alla fall jag servera
vid någon av sommarens alla grillningar.
Ingredienser till 4 portioner:
0.5 st papaya
250 g cocktailtomat på kvist
1.5 st avokado
0.5 knippe färsk mynta i lösvikt
1 st lime, saften
1 msk olivolja
1 dl svarta bönor (kokade i kycklingbuljong med vitlök och salt)
Gör så här
1. Skala och tärna mangon och papayan i 1 cm stora bitar.
2. Dela tomaterna på hälften och tärna avokadon.
3. Hacka myntan och lägg allt i en skål, häll över limesaft och olivolja.
Vänta med att krydda och blanda tills precis innan servering.
Blanda då försiktigt och inte för länge, då blir det mos.
I'm all ears!!
Trackback